春节菜谱
1.除夕全家福--海鲜火锅（春节菜谱系列）[原料] 螃蟹1只（约250克）、草虾200克、鱿鱼200克、新鲜香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、冻豆腐2块、粉丝2束、牛蒡200克
调味料：高汤5杯、盐1茶匙、酒1茶匙
[做法]
大白菜洗净、切成大片；冻豆腐切块；牛蒡去皮、切片。
螃蟹剥开洗净；鱿鱼、香菇切花备用。
大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。
茄汁味噌沾酱做法：大蕃茄1个、味噌1大匙、蜂蜜（或果糖）1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、盐半茶匙、冷开水2大匙一起放入果汁机打匀即可。
2。除夕全家福--茄汁烧鱼（春节菜谱系列）
[原料] 鳟鱼1尾（约400克）、葱1根、姜2片、大蕃茄1颗、洋葱1/4颗、蒜末1茶匙
调味料：A.盐1/4茶匙、酒半茶匙 B.橄榄油1大匙、盐1/4茶匙、糖半茶匙、黑胡椒1/4茶匙、醋少许、高汤2大匙
[做法]
鳟鱼洗净、去除鳃及鱼鳞，用刀在鱼身上直划三刀，以葱、姜片及调味料A腌20分钟，然后入蒸锅中蒸熟（约12分钟）取出。
洋葱、蕃茄切碎，加入调味料B一起煮滚，淋在鱼身上即可。
3.除夕全家福--碧绿什锦 （春节菜谱系列）
[原料] 绿花椰菜1棵、竹笙50克、新鲜草菇50克、白果50克、罐装芦荟50克、枸杞1大匙、胡萝卜片少许、木耳丝少许、姜2片、橄榄油1大匙
调味料：盐半茶匙、鸡粉半茶匙、油1/4茶匙、高汤2大匙、太白粉水1茶匙
[做法]
竹笙泡软后，洗净切小段。
花椰菜洗净切成小朵，放入加少许盐的滚水中烫熟取出、围盘边。
草菇、竹笙、白果入滚水略川烫取出；枸杞泡水备用
锅中加入橄榄油爆香姜片，再放入其它材料炒熟、调味，最后用太白粉水勾芡即可盛盘。 4.除夕全家福--全福豆腐（春节菜谱系列）
原料：豆腐2块，鲜蘑50克，青菜芯10棵，香菇30克，素油50克，酱油20克，白糖3克，精盐1克，湿淀粉10克。
制作：1．香菇入沸水中泡软，去蒂。青菜留菜芯，修去叶根，烫至碧绿，凉水冲凉；
2．炒锅上火，烧热，用油少许滑锅，舀入素油烧热，每块豆腐用刀切5片，入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、菜芯，焖烧至汤汁浓稠，离火；
3．取大圆盘一只，用筷子将菜芯装入盘中铺底（根向外），豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层。炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。
5.西芹百合草莓炒腊肉 （春节菜谱系列）
[原料] 腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克
[制作方法]
1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰开洗净，草莓切成片。
2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放入锅中汆烫一下。
4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。
[特点] 口味清鲜、色泽明艳！草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。 春节菜谱2
春节吃什么？营养学专家为百姓开出一份吃得科学，又适应不同消费层次的春节系列菜单。
一、大众菜单
年三十晚：
冷盆：糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮。
热菜：葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塌菜。
点心：三丝春卷。汤：酸菜肚皮汤。
初一早：芝麻汤圆、牛奶、菜肉锅贴。
初一中：
冷盆：什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片。
热菜：麻辣鱿鱼卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶汤西兰花、平菇炒青菜。
点心：八宝饭。汤：乌骨鸡汤。
初一晚：
冷盆：五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣红薯条、芥末西芹。
热菜：砂锅鱼头、椒盐辣子鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角。
点心：炒年糕。汤：雪菜小黄鱼汤。
二、小康菜单
年三十晚：
冷盆：手撕凤鹅、五香驴肉、冰糖莲芯、芥末拌生菜。
热菜：翡翠鲜鲍片、蛋黄局(加火旁)青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷兰豆、蚝油橄榄菜。
点心：蟹粉小笼包。汤：虫草老鸭汤。
初一早：桂圆水泡蛋、牛奶、虾仁荠菜小笼
初一中：
冷盆：腊鸡腿、海苔腰果、炝双耳、蜜汁准山药。
热菜：干烧名虾、双冬烩鱼肚、栗子鸡煲、上汤芦笋、生煸观音菜。
点心：牛肉煎包。汤：洋参甲鱼汤
初一晚：
冷盆：卤水鹅掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海带节。
热菜：鸡茸鱼翅、清蒸鲥鱼、沙茶牛肉煲、酒香草头、冬笋牛杆菌。
点心：酒酿小圆子。汤：原汁草鸡汤。 三、老年菜单
年三十晚：
冷盆：陈皮牛肉、熏鲳鱼、蜜汁红枣、马兰头拌香干。
热菜：腰果鸡丁、黄焖羊肉、拆烩鲢鱼头、蚝油生菜、腐衣白菜心。
点心：鲜肉水饺。汤：翡翠银鱼羹。
初一早：冰糖莲子汤、牛奶、菜肉蒸饺
初一中：
冷盆：白斩鸡块、卤口条、荠末银芽、糟毛豆。
热菜：茶油芙蓉鸡片、酱爆腰花、局(加火旁)鲳鱼、海米花菜、冬菇菜心。
点心：奶黄包。汤：山药肋排汤。
初一晚：
冷盆：醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜。
热菜：脆皮虾仁、白烩蹄筋、红烧塘鲤鱼、生煸菠菜、油焖茄子。
点心：香菇菜包。汤：鸡丝鱼茸羹。
四、预防心血管疾病菜单(适应于冠心病、高血脂、脑中风、动脉粥样硬化及体重超标的人群)
年三十晚：
冷盆：碎鸡、卤牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜。
热菜：豆豉蒜泥扇贝、清蒸桂鱼、茄汁目鱼片、茶油豆苗、西芹百合。
点心：南瓜饼。汤：豆腐鲫鱼汤
初一早：红枣赤豆汤、牛奶、香菇菜包
初一中：
冷盆：芥末鸭掌、酱鸽、琥珀桃仁、醋拌莲花白。
热菜：五彩虾仁、红烧栗子鸡、白烩海参、碧绿冬笋、干煸刀豆。
点心：虾肉馄饨。汤：银耳桔羹。
初一晚：
冷盆：姜汁鸡块、醋拌海蜇头、蜜汁马蹄、炝酸菜。
热菜：双菇炖鹌鹑、软烧中黄鱼、茶油爆鳝背、蒜泥生菜、香菜干丝。
点心：马蹄糕。汤：酸菜鱼片汤。 供参考,:handshake 谢谢分享！！ 楼主真是有心人！！ 谢谢海天之恋，:handshake 感谢！
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