饮食小知识

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中医饮食调补是中医学领域中新创立的一门学科。她历史悠久，内容丰富，调补方法研究，疗效显著，这使我们有必要弄清调补食物的性味、功效、应用等内容，以利于提高饮食的科学效用，为群众和患者服务。

食物的一般性能


根据饮食调补学的原则，必要时在饮食调理方面添加药物，但它的基本材料是食物，而绝不是药物，如果离开了食物，食疗也就不可能存在了。食物是指职糯米、黄豆、黑豆、萝卜、苹果、梨子、猪肉、羊肉、狗肉、银花、菊花、茶叶、茉莉花、木棉花等。食物除人们熟悉的普通饮食外，还有许多是药，又是食物相兼的，如生姜、葱、大枣、龙眼肉、枸杞子、桑椹子、酒、醋等。

食物的性味

　　食物性能有四种，也称为四性。即寒、凉、温、热。实际上是寒、热两个性质。寒性的食物具有清热泻火、清热解毒、清热通便、清热燥湿等作用。如西瓜、苦瓜、丝瓜、萝卜、梨子、紫菜、白菜、西洋菜等。如生姜、葱、韭菜、辣椒、胡椒、羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉等。


　　五味，即酸、苦、甘、辛、咸五味。主要来自味觉器官对饮食的感受。酸味具有敛汗、止泻、涩精等作用。如梅子、山楂子、酸杨桃、五味子等。苦味具有清热泻火、止咳平喘、泻下通便的作用。如苦瓜、青果、枸杞苗、蒲公英、芥菜等。甘味具有补虚、和中、缓急止痛等作用。甘味具有补虚、和中、缓急止痛等作用。如栗子、甜杏仁、南瓜、葡萄、大枣、饴糖、蜜糖、猪瘦肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等。辛味具有发汗解表、行气、活血、化湿、开胃等作用。如葱、生姜、辣椒、胡椒、玫瑰花、茉莉花、薤白等。咸味具有软坚散结作用。如海带、海藻、紫菜、海虾、海马、海参、海胆、尤鱼、章鱼等。淡味具有利尿除湿作用。如薏苡仁、冬瓜、芥菜、白茅根等。


　　中医学历来强调"药补不如食补"，并认为"是药三分毒"，因此在浩如烟海的民间单验方中收藏有大量的食疗方，并运用中药"四气五味"、"性味归经"理论来指导人们如何进行食疗。能将日常饮食起居寓于保健、康复之中，起到防病、治病之目的，何乐而不为呢！

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